תבשיל בשר ראש עם חומוס

מצרכים לסיר אוורסט קוטר 28:

• 2 קילו בשר ראש (בשר מספר 8 קפוא או טרי)

• 4 יחידות עלי דפנה

• 1 כפית פלפל שחור גרוס

• 6 כפות שמן זית

• 1 יחידה ראש שום (לפרק את השיניים ולקלף אותן)

• 3 יחידות פלפלים ירוקים חריפים

• 2 יחידות פלפל צ'ילי אדומים

• 2 יחידות פלפלים אדומים יבשים

• 2 יחידה פלפל שושקה

• 3 כפות פפריקה מרוקאית אדומה בשמן

• 0.5 כפית כורכום

• 1 כפית כמון

• 0.5 כפית פלפל שחור גרוס

• 1 כפית צ'ילי חריף גרוס (לא חובה)

• 1 כף מלח (או לפי טעם) (אפשר להוסיף גם אבקת מרק מעט)

• 2 יחידה פחיות חומוס משימורים מסוננת

• 1 צרור כוסברה טרייה